Verwarm de oven voor op 180 gr. C. Snijd de tomaten flinterdun. Houd de mooiste, dunste plakjes apart van alles dat minder goed gelukt is. Doe hetzelfde met de courgettes. De kunst is om de plakken werkelijk flinterdun te snijden. Bestrooi alles met zout, peper en poedersuiker. Vet een ovenschaal in met de olijfolie. Verdeel de mislukte stukjes en plakjes op de bodem, bestrooi met wat kruiden en knoflook. Rangeer daarop de mooie plakken om en om in de schaal, dakpansgewijs. Strooi er de rest van de herbes en de knoflook en besprekel met nog iets olijfolie. Bak ongeveer een half uur in de oven.
Een tomatenidee van Dini Arendse
(volgens een attente bezoeker overgenomen uit de Volkskrant)
Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!
Meld je nu aan voor de nieuwsbrief van Emile Roemer en belangrijk nieuws van de SP: