Aardappelen en groenten in tomaat
Ingredienten
(Bereidingstijd inclusief voorwerk ongeveer 1,5 uur)
- 6 dikke lekkere vleestomaten
- Ongeveer 1,5 pond vastkokende aardappelen
-naar keuze groenten, bijvoorbeeld: bleekselderij, courgettes, paprika
- 1 middelgrote wortel
- 2 uien
- 2 teentjes verse knoflook
- Vlees naar keuze, bijvoorbeeld: kipfliet, lamskarbonade
-van de volgende kruiden 1 afgestreken eetlepel: komijn, koriander, naar smaak zout en peper
- Verse spaanse peper
- Eetlepel citroensap
- Olijfolie
Bereiding
- Snij alle tomaten in stukken
- Schil de aardappelen en snij deze in stukken
- Snij alle groenten fijn
- Snij de verse peper in stukken
- Kipfilet in stukken snijden (lamskarbonades heel laten)
- Olijfolie in een grote wok heet laten worden
- Voeg het zout en de peper toe
- Gooi alles in de pan
- Deksel er op
- Niet op al te hoog vuur
- Wachten totdat de tomaten hun vocht hebben afgescheden want dan kunnen de aardappels en groenten koken in het vocht van de tomaat
- Wachten totdat de aardappalen gaar zijn
- Haal het deksel eraf en laat het geheel droogkoken
Een recept van Michiel Tan
Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!