Soep van tomaten en courgette
benodigdheden voor 4 personen:
- 30 g. boter
- een courgette van ca. 400 gram
- 450 gram tomaten
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 6 cl. volle room
- 6,5 dl. groentebouillon
- peper en zout
- blaadjes basilicum
Snipper de ui en bak dit glazig in een koekepan in de
boter. Rasp de courgette en voeg dit toe. Smoor dit geheel 4-5 minuten.
Snijd ondertussen de tomaten in stukken en voeg die samen met de
bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook. Doe een deksel op de pan
en laat het een kwartier sudderen. Breng de soep op smaak met peper en
zout. Eventueel kunnen ook verse gehakte kruiden toegevoegd worden.
Serveer de soep in komen gegarneerd met blaadjes basilicum en schepjes
room.
Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!