SP :: Recepten

Courgette-tomatentaart

Ingrediënten:

• 750 gram courgettes (2?)
• 250 tomaten
• een ons kaas
• 2 tenen knoflook
• 6 eieren
• 2 theelepers provencaalse kruiden
• 1 eetlepel olijfolie
• een mespuntje nootmuskaat

Bereiding:

Oven op 160 graden voorverwarmen. Smeer een vuurvaste schaal in met wat olijfolie. Ontvel de tomaten en snijd die in plakken.

Rasp de gewassen/ongeschilde courgettes en bak die in een beetje olie in de koekepan. Omroeren zodat vocht verdampt. Roer de fijngehakte knoflook, de kruiden en het zout en peper erdoor. Klop de eieren los en doe daar de kaas en nootmuskaat (naar smaak) toe. Schep daar de plakken tomaat en de courgetterasp door en giet alles in een schaal. 20 minuten in de oven. Zowel koud als warm.

Een recept van Ed IJdema

---

Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!

• Overzicht recepten met tomaten

Verder nieuw op SP.nl

• Tribune mei: Strijd thuiszorg gaat door
• Tribune april: Cyprus: "Tien miljard aan onzekerheid"
• Spanning mei: Groter is niet altijd beter
• Spanning april: Een duurzame toekomst