SP :: Recepten

Groenteschotel met tomaat

Ingredienten:
(voor 4 personen)

• 1 kg witlof
• 1 ui
• 2 tomaten
• 1 groene paprika
• 1 blik maïs (ong. 400 gr.)
• 2 eetlepels olijfolie
• versgemalen peper
• zout
• 1 zak tortillachips naturel
• 300 gr. geraspte belegen kaas

Bereiding:

Snijdt de witlof, de paprika en de ui in stukjes. Kruis de tomaten in en leg zo enige tijd in kokend water, ontvel ze en snijdt ze in stukjes. Giet de maïs af.

Verhit de olie. Bak hierin de paprika en ui circa 3 minuten. Voeg witlof, tomaat, maïs, peper en zout toe. Dit circa 3 minuten bakken.

Schep het gerecht in een lage ovenvaste schaal. Meng een gedeelte van de kaas door het groentemengsel.

Verdeel de tortillachips over de schotel en strooi er de rest van de kaas overheen. Plaats de schotel even onder de grill tot de kaas licht gesmolten is.

Serveer er een tomatensalade bij.
Eet smakelijk

Tips:

Witlof kan ook vervangen worden door Chinese kool of prei.

Geef er evt. aardappelpuree bij die met peterselie of kervel op smaak is gebracht.

Een recept van Miranda

---

Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!

• Overzicht recepten met tomaten

Verder nieuw op SP.nl

• Spanning januari 2012:
  Weg uit de crisis
• ZO elfde editie

TRIBUNE JANUARI

• 2012: het einde van de euro?
• Interview Hans Achterhuis
• Vreemdelingendetentie: ‘Opsluiten niet de oplossing’
• Armoede werkt niet: achttien kilometer solidariteit
• Rusland: ‘Zat om behandeld te worden als kinderen’
• De Nieuwe Vakbeweging
• Masters of the Universe: ratingbureaus onder de loep