Burrito's

www.sp.nl

Burrito's

Ingrediënten:

1 grote ui,
2 teentjes knoflook,
1 gele paprika,
(1 of 2 Spaanse
pepers voor de liefhebber),
1 blik kidneybonen,
1 klein blikje mais (Bonduelle, voor 1 persoon),
1 eetlepel olijfolie,
400 gram rundergehakt,
1 blikje tomatenpuree (100 gram),
1 zakje mix voor Burrito's of (Casa Fiësta)
6 tomaten (2 apart houden voor de garnering!!) ,
peper en zout,
zakje geraspte oude kaas,
pak tortilla's (Tex Mex, 4 stuks),
2 potjes crème fraiche,
Eventueel tortilla chips en dipsausje.

Bereiding:

Verwarm de over voor op 180 graden.
1. Laat de bonen en de maïs uitlekken.
2. Snijdt de uien in blokjes en pers de knoflook.
3. Snijdt de paprika en Spaanse peper in blokjes.
4. Snijdt de tomaat in blokjes.
5. Kruidt het gehakt naar smaak (b.v. met koriander, chilipoeder, maar als je dat niet lust, gewoon met peper en zout).
6. Verhit de olie in een braadpan en rul hierin het gehakt.
7. Zet het vuur wat lager, schep de ui en knoflook hier doorheen en laat dit 3 minuten staan (wel af en toe roeren).
8. Voeg de tomatenpuree, het zakje mix (hier moet ook nog water bij, de hoeveelheid staat op het zakje), de tomaat toe en breng dit langzaam aan de kook.
9. Hierna kunnen de paprikablokjes erbij. 5 minuten laten pruttelen.
10. Verwarm de tortilla's.
11. Voeg de uitgelekte bonen en de maïs toe en warm dit 5 minuten.
12. Schep het mengsel in het midden van een tortilla en rol het pannenkoekje dicht.
13. Strooi de geraspte kaas eroverheen en zet dit in de oven tot de kaas is gesmolten.

Garneren met een paar plakjes tomaat.

De crème fraiche kun je apart serveren in een bakje. Het is lekker om een kloddertje op een tortilla te doen.

Zet eventueel wat tortilla chips op tafel met een lekker dipsausje erbij.

Een recept van Mikki

Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!