SP Tomaat Recepten: Ouderwetse tomatensoep

WORD NU LID!

SP :: Recepten

Ouderwetse tomatensoep

Geschikt voor veel personen

Ingrediënten:

1 pond half om half gehakt
1 kilo rijpe tomaten (hangt af van de hoeveelheid mensen die mee-eten)
blikje tomatenpuree
bouillonblokje
wat uien
fijngesneden prei
een paar handjes fijne vermicelli
een handje (snelkook)rijst (hoeft niet, ik ben er gek op)
zout, kruiden

Bereiding:

Meng het gehakt met een héél fijn gesneden ui, peper en zout (geen ei, geen paneermeel) en rol er soepballetjes van breng weinig water aan de kook, zet vuur zacht en doe er de balletjes in.

Laat een minuut of 10 zachtjes sudderen, in geen geval hard laten koken.

Frituur intussen licht de fijngesneden uien en prei, zet een flinke pan met water op het vuur, doe er de gefrituurde uien en prei bij.

Voeg toe de fijngesneden tomaten, een klein blikje tomatenpuree èn minstens 1 groot bouillonblok.

Laat het geheel een half uurtje 'trekken' (misschien wat langer). 10 minuten (met gewone rijst eerder) voor je het vuur afzet de rijst erbij doen.

5 minuten voor dat je het vuur afzet de vermicelli erbij doen en op smaak maken met zout, smaakmaker (bekende merk?) en/of kruiden.

Vuur uit en nog een half uurtje laten staan, de soepballetjes pas toevoegen als je de soep gaat eten (anders gaat de smaak verloren). De soep een dag laten staan en hij is nog lekkerder.

Eten met dun gesneden in de koekenpan gebakken roggebrood. Lekker hoor!

Een recept van Angela Landre

Heb je ook een heerlijk tomaten-recept? Mail dat dan naar de webmaster!